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原浆多彩扎啤和工业多彩扎啤有什么不同?

标签:原浆,多彩,工业,有什么,什么,不同 发布时间:2018年03月12日 点击14

多彩扎啤根据质料和发酵工艺,通常可以分为原浆多彩扎啤和工业多彩扎啤。你知道他们的区别有哪些吗?

1、酿酒质料不同。原浆多彩扎啤只使用麦芽、多彩扎啤花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业多彩扎啤相比,麦芽含量更多,多彩扎啤花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,原浆多彩扎啤酿造时不必要太多考虑成本,多数会选择上等的质料酿造而成。工业多彩扎啤同样使用麦芽、多彩扎啤花、酵母和水酿造而成,但为了寻求成本,更多用大米、玉米和淀粉等质料庖代麦芽。如许酿出的多彩扎啤麦芽汁浓度特别很是低,口感偏淡。

2、发酵工艺不同。原浆多彩扎啤和工业多彩扎啤的发酵工艺也有所区别,通常原浆多彩扎啤采用的是艾尔工艺,工业多彩扎啤采用的是拉格工艺,二者最重要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。艾尔工艺:酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一样平常控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。拉格工艺:酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一样平常控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增长多彩扎啤的保质期。

3、发酵时间不同。原浆多彩扎啤和工业多彩扎啤除了发酵工艺有所区别外,发酵时间也有很大不同。原浆多彩扎啤由于不必要太计较成本,所以发酵时间每每不会分外正视,不会太多考虑时间成本。最传统的原浆多彩扎啤发酵时间可长达 2 个月,如许多彩扎啤发酵充分河南人事考试中心网,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。对工业多彩扎啤而言,时间就是金钱,因此工业多彩扎啤发酵时间通常只为 7 天左右,如许发酵不会分外充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。 

4、发展历史不同。 原浆多彩扎啤的发酵历史要长于工业多彩扎啤的发酵,早在出现工业多彩扎啤之前,就已经出现了原浆多彩扎啤。

5、风格和营养价值不同。原浆多彩扎啤通常添加的麦芽、酵母和多彩扎啤花种类和数量较多,全世界 按照种类划分,有近 100 种风格的原浆多彩扎啤。这些原浆多彩扎啤都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁网络营销顾问,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。工业多彩扎啤为了同一的制品口感,通常工业多彩扎啤酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以工业多彩扎啤具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、多彩扎啤花含量少和酒精度低等特点,其天然营养价值和售价也较低。

6、保存时间不同。多数原浆多彩扎啤不进行过滤和杀菌处理,因此,原浆多彩扎啤不太耐保存。多数精酿多彩扎啤保质期较短,有些保质期仅为1天。工业多彩扎啤在发酵后期,会经常过滤和巴氏灭菌处理,保质期较长。一样平常工业多彩扎啤保质期为 1-2 年,有些甚至可达数十年。

7、喝法不同。原浆多彩扎啤通常口感较浓郁厚重,酒精度高,适合慢慢品用。工业多彩扎啤通常口感较淡,酒精度低,适合大口饮用。

原浆多彩扎啤和工业多彩扎啤有什么不同?